Viñas Viejas de Soria 2021

Ein Wein für Fans charakterstarker Weine. Der Dominio de ES Viñas Viejas de Soria ist ein aussergewöhnlicher Ribera del Duero. Die alten, wurzelechten Tempranillo-Reben stammen aus hochgelegenen Mikro-Parzellen rund um Atauta in Soria, auf 950 bis 100 Metern über Meer. Ein kleiner Anteil der weissen Rebsorte Albillo trägt zur Frische und Spannung des Weines bei. In der Nase zeigt er dunkle und rote Beerenfrucht, einen Hauch Sandelholz sowie wilde Kräuter. Am Gaumen wirkt der Wein geradlinig und saftig, mit lebendiger Säure, Graphitnoten und packenden, zugleich feinen Tanninen. Vibrierend und spannungsgeladen, gewinnt er mit etwas Geduld in den nächsten Jahren deutlich an Geschmeidigkeit. Kulinarisch passt er ideal zu geschmortem oder gegrilltem Lamm, Wildgerichten, Rind mit Kräuterkruste, Pilzgerichten oder gereiftem Hartkäse.